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四川食品廠凈化工程空氣消毒的方案

   民以食為天，食品廠的衛(wèi)生安全是我們一直非常關(guān)注的問題。那食品廠凈化工程如何消毒呢？食品生產(chǎn)企業(yè)由于空氣污染到食品出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)等問題已經(jīng)不再陌生，面對國標(biāo)的越來越嚴(yán)格，越來越多的食品企業(yè)開始注重車間內(nèi)空氣質(zhì)量的問題。只有對食品生產(chǎn)車間內(nèi)的空氣進行嚴(yán)格消毒，車間內(nèi)空氣中的微生物含量才能得到有效控制。
    根據(jù)殺菌原理，空氣消毒可以分為物理消毒和化學(xué)消毒兩類方法。物理方法包括紫外線燈照射、靜電吸附和空氣過濾等方法?；瘜W(xué)消毒主要包括用消毒劑熏蒸，如過氧乙酸熏蒸或噴霧，或用過氧乙酸進行超低容量噴霧消毒，還包括用一些消毒器械產(chǎn)生的化學(xué)因子進行消毒，如用臭氧進行空氣消毒。
    (一)空氣過濾
空氣過濾是利用物理阻留的方法去除空氣介質(zhì)中的塵埃和微生物。過濾機制主要是空氣中的微生物(塵埃，水霧滴)等隨氣流運動直接碰撞于過濾纖維(濾材)上，或由于重力作用沉除而粘附于纖維(濾材)上，或由于靜電作用(纖維帶有靜電)空氣中的微粒被吸附于濾材上。
空氣過濾使用的過濾介質(zhì)原則上要求其孔隙小于微生物中的細(xì)菌或孢子，發(fā)揮對空氣中顆粒的攔截作用?？諝馔ㄟ^時，微生物被阻留在介質(zhì)一側(cè)。有的過濾介質(zhì)的孔經(jīng)間隙大于微生物，為了達到所需的除菌效果，介質(zhì)必須有一定的厚度,發(fā)揮對空氣中顆粒的攔截作用。
食品制造中，特別是包裝工序，應(yīng)該進行無菌(凈化)包裝時，要求有凈化的環(huán)境(凈化室)，凈化裝置對空氣的凈化效果是十分明顯的。這種凈化室是把經(jīng)過過濾后的空氣再凈化進入特定的環(huán)境，經(jīng)熱殺菌后的食品進入該環(huán)境冷卻后包裝。這里的食品包裝凈化環(huán)境相當(dāng)于實驗室內(nèi)的超凈工作臺，可做到無菌包裝。
    (二)紫外線消毒
紫外線消毒是指紫外線作用于微生物細(xì)胞DNA，破壞DNA分子鍵，使其失去復(fù)制能力或失去活性，進而導(dǎo)致微生物的死亡
紫外線(UV)消毒是一種高效、安全、環(huán)保、經(jīng)濟的技術(shù)，有廣譜殺菌作用，可殺死包括細(xì)菌、結(jié)核桿菌、芽胞和真菌在內(nèi)的多種微生物，而且?guī)缀醪划a(chǎn)生任何消毒副產(chǎn)物。原則上有一切食品生產(chǎn)加工經(jīng)營場所都可以安裝紫外線殺菌燈進行空氣消毒。
    (三)熏蒸消毒
熏蒸消毒是利用消毒藥物氣體或煙霧，在密閉空間內(nèi)進行熏蒸達到消毒目的。該方法既可用于處理室內(nèi)空氣(污染的空氣)，亦可用于處理污染的表面。食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)定期實施熏蒸消毒，以保證生產(chǎn)場所及空氣的清潔。
    (四)臭氧消毒
臭氧有較好的擴散性，臭氧消毒具有消毒效果持續(xù)時間長和消毒無殘留和無死角的優(yōu)點。臭氧是一種廣譜殺菌劑，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。臭氧的殺菌原理主要是靠強大的氧化作用，使酶失去活性導(dǎo)致微生物死亡。
  （五）食品動態(tài)消毒機
食品動態(tài)消毒機是近幾年才被食品企業(yè)認(rèn)可的一種殺菌方式，采用雙極等離子體靜電場對細(xì)菌進行分解與擊破，將塵埃極化并吸附，再組合藥物浸漬型活性炭、靜電網(wǎng)、光觸媒催化裝置等組件進行二次殺菌、過濾，經(jīng)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使食品廠潔凈無塵車間的環(huán)境保持在相對的“無菌無塵”狀態(tài)。在對車間消毒時，人可同時在潔

凈無塵車間內(nèi)工作，所以，該種消毒機稱作“食品動態(tài)消毒機”。
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